İçi akışkan, dışı hafif kabuklu; ilk kaşıkta ağızda eriyen bir tatlı... Evet, sufleden bahsediyoruz. Fransız mutfağından çıkan bu zarif tatlı, hem görünümüyle hem de lezzetiyle herkesi etkisi altına almayı başarıyor. Dışarıda yemesi bir hayli keyifli ama aslında evde yapmak da sandığınız kadar zor değil. Peki, evde sufle nasıl yapılır? Kaç derecede pişer? Fırında mı yapılmalı yoksa mikrodalgada olur mu? İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, garantili bir sufle tarifi!
Sufle Nedir?
Sufle, Fransızca’da "şişmek, kabarmak" anlamına gelen “souffler” kelimesinden gelir. Genellikle yumurta bazlı bir tatlı olan sufle, fırında pişerken kabarır ve içi akışkan kalır. Hem çikolatalı hem de tuzlu çeşitleri vardır ancak en çok tercih edileni çikolatalı sufledir.
Evde Sufle Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
4 kişilik klasik çikolatalı sufle için ihtiyacınız olan malzemeler:
100 gram bitter çikolata
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı un
50 gram tereyağı
1 çimdik tuz
(İsteğe bağlı: Vanilya özütü veya 1 tatlı kaşığı kakao)
Sufle Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
1. Çikolatayı Eritin
İlk olarak bitter çikolatayı küçük parçalara bölün. Tereyağıyla birlikte benmari usulü (bir tencere sıcak su içinde, cam bir kasede) ya da mikrodalgada kısık ayarda eritin. Eriyince karıştırın ve kenara alın.
2. Yumurtayı ve Şekeri Çırpın
Ayrı bir kapta yumurtaları ve toz şekeri iyice çırpın. Karışım krema kıvamına gelmeli. Bu aşamada mikser kullanmanız kabarıklık açısından önemlidir.
3. Karışımı Birleştirin
Eriyen çikolatayı yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Ardından unu eleyerek ilave edin. Dilerseniz bir tutam tuz ve vanilya da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
4. Kalıpları Hazırlayın
Küçük fırın kaplarını (ramekin) tereyağı ile yağlayın ve un ya da kakao serpin. Bu, sufleyi kalıptan rahatça çıkarmanızı sağlar. Karışımı kalıplara dökün ancak ağzına kadar doldurmayın; kabaracak.
5. Fırında Pişirin
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 9-12 dakika pişirin. Fırın performansına göre bu süre değişebilir. Amaç, dışı pişmiş, içi akışkan bir yapı elde etmektir.
Püf Noktalarıyla Sufle Yapımı
Yumurtaları çok iyi çırpmak, suflenizin kabarmasını sağlar.
Fırınınızın fanlı modunu kullanmayın; bu, suflenizin eşit kabarmasını engelleyebilir.
Pişirme süresine dikkat edin; fazla pişerse içi akışkanlığını kaybeder.
Sufleyi fırından çıkar çıkmaz servis edin. Bekledikçe sönmeye başlar.
Mikrodalgada Sufle Olur mu?
Evet, aceleniz varsa mikrodalgada da sufle yapılabilir. Ancak fırında yapılan sufleye göre kıvam ve lezzet farklı olabilir. Mikrodalgada sufle için pişirme süresi yaklaşık 1 dakikadır.